Hähnchen-Curry

Zutaten 4 Personen

400g Hähnchenbrustfilet

1 Bund Frühlingszwiebeln

3-4 Möhren

3 Rote Paprika

3 EL Rosinen

400ml Kokosmilch

Cayenne Pfeffer

Curry

3 TL Gemüsebrühe 

Erdnussöl

Kokosraspel

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden, Paprika in kleine Würfel, Möhren in dünne Scheiben und Frühlingszwiebeln in Stücke nicht allzu groß schneiden...

Hähnchenfleisch mit den Möhren und der Paprika in Erdnussöl ca 10 Minuten dünsten lassen immer mal umrühren...

Lauchzwiebeln und Rosinen dazu geben und die Kokosmilch auch mit der Gemüsebrühe den Curry und dem Chayenne Pfeffer abschmecken nochmal aufkochen lassen ...

Auf dem Teller mit Kokosraspel verzieren...

Dazu schmeckt Naturreis oder Bandnudeln oder Baguette oder einfach nix dazu

Guten Apettit