Eier - Schinken Ragout

Zutaten für 2 Personen

4 Eier gekocht

1 mittelgrosser Kohlrabi

2 Zwiebeln

200g Erbsen TK

4 dünne Scheiben mageren Kochschinken

4 EL Frischkäse 

1 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

2 TL Kräutermischung TK

Pfeffer

Salz

Curry

Muskat 

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln

Eier hart Kochen....

Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden...

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Kohlrabi drinne andünsten....

Gemüsebrühe zugeben mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen und knapp 10 min leicht köcheln lassen

TK Erbsen zugeben weitere 5 min köcheln, dann den gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Schinken zugeben und den Frischkäse unterrühren...

Eier Vierteln unterheben die Kräuter dazu kurz köcheln dann servieren...

Guten Apettit

Hähnchen - Gemüse Pfanne

Zutaten für 3 Personen 

400g Hähnchenschnitzel oder Filet
150g Möhren
100g Bambussprossen aus dem Glas oder Frisch
100g kl. Maiskölbchen aus dem Glas
150g TK Erbsen
150g Chinakohl
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
2 EL Raps Öl
100ml Gemüse-Brühe
4 EL Sojasoße
Meersalz

Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und den Knoblauch fein hacken...

Möhren schälen und in Scheiben schneiden...

Bamussprossen abtropfen, Maiskölbchen dritteln...

Fleisch in Streifen schneiden. Chinakohl auch fein schneiden...

Öl in einer Pfanne erhitzen 

Fleisch anbraten und aus der Pfanne nehmen. 

Zwiebel und Knoblauch kurz braten dann restliches Gemüse zugeben und ca. 5min mitbraten. 

Fleisch wieder zugeben, mit der Brühe und Sojasoße ablöschen. Ca 5 min köcheln lassen

Mit Meersalz und Pfeffer würzen... 

Guten Appetit

Erdnuss - Hähnchenfilet mit Mango

Zutaten für 1 Person

1 Knoblauchzehe

1 TL frisch gehackter Ingwer

1 El Sojasauce

1 EL Mehl

200g Hähnchenbrustfilet

1 rote Paprika

ca 150g Mango

1 El Rapsöl

1 El Erdnussbutter

Zubereitung

Knoblauch durch eine Presse drücken, Ingwer fein hacken, mit Sojasauce und dem Mehl verrühren...

Fleisch in Streifen schneiden in der Marinade ca 30 min einlegen...

Paprika würfeln, Mango würfeln...

Öl erhitzen, Feisch anbraten, Paprika zugeben ca 5 min mitbraten, 50ml Wasser zugeben dann die Erdnussbutter unterrühren die Mango zuletzt drinn erwärmen 

Fertig

Guten Apettit

Ofenomelett mit Lachsfilet und Spinat

Zutaten für 1 Person

150 - 200 g Lachsfilet

50g Blattspinat

200g Mozzarella

2-3 Eier

1 Knoblauchzehe

1 EL Sahne

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Lachsfilet auftauen lassen, Spinat auftauen lassen und trockenschleudern...

Mozzarella in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken

Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen

Backofen auf 200 Grad ( 180 Umluft ) vorheizen

Lachsfilet in Würfel schneiden...

Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch glasig dünsten...

In eine Quiche Form tun und die Eimasse drauf giessen...

Den Lachs, Spinat und Mozzarella obendrauf verteilen

Das Omelett dann ca 10-20 min ( muss man schauen ) im Backofen backen

Wer mag kann zum Schluss noch Pfeffer drüber mahlen ...

Guten Apettit

Paprika-Tomate-Thunfisch Rührei

Für 1 Person

1 Tomate

1 kleine Paprika

2 Eier

1/4 Dose Thunfisch

1/2 Kugel Mozzarella oder eine handvoll Mozzarella gerieben

Salz

Pfeffer

Knoblauchpfeffer

Rapsöl

Zubereitung

Tomate und Paprika klein würfeln in einer Pfanne mit Rapsöl leicht anbraten, 2 Eier aufschlagen unterrühren und ab und an rühren... Thunfisch dazu geben kurz unterrühren, den Mozzarella reingeben und das ganze mit Salz, Pfeffer und Knobipfeffer abschmecken 

Wer mag dazu ne Scheibe Vitalbrot oder Vollkornbrot